驢肉火燒餅皮機(jī)加工生產(chǎn)線設(shè)備是如何工作達(dá)到工藝流程配方合理的？

一  驢肉火燒餅胚生產(chǎn)線工藝流程和技術(shù)參數(shù)：

面團(tuán)攪拌---醒面完成---面團(tuán)輸送----延壓打薄-----制成面帶----延展----制成薄皮----自動(dòng)上下抹油-----自動(dòng)撒蔥下料------自動(dòng)層酥齊卷----面卷封口切斷-----自動(dòng)卷型-----面團(tuán)醒發(fā)-------餅皮狀定型------上下覆膜壓皮-----裁切----餅皮定量堆層-----定量餅皮送出-----成品速凍以及包裝

二  驢肉火燒餅皮生產(chǎn)線工藝流程，技術(shù)參數(shù)

面團(tuán)攪拌------搓團(tuán)----醒面完成------放置面團(tuán)------熱壓成型-----烤爐雙面烤-----餅皮冷卻----疊皮計(jì)數(shù)

三  全自動(dòng)驢肉火燒薄餅皮生產(chǎn)線詳細(xì)介紹

1   概述

生產(chǎn)時(shí)只需將面團(tuán)從攪拌機(jī)中取出醒面完成后，即可經(jīng)由機(jī)器手抓餅生產(chǎn)線由輸送帶直接送入面斗內(nèi)徑由延壓，打薄等動(dòng)作制成面帶后，并使用拉寬機(jī)將面皮再次延展拉薄至厚度為1mm以下，再由下油機(jī)構(gòu)自動(dòng)上下均勻涂抹，自動(dòng)灑上蔥花及香料后，以大卷輪將薄皮卷成棒狀形成層次后，再以夾具機(jī)前后封口切斷后，經(jīng)手工卷為螺旋狀，送入冷藏等待出貨。
2、產(chǎn)品特點(diǎn)：
該機(jī)采用plc和觸摸屏記憶功能，整機(jī)操作簡(jiǎn)單，質(zhì)量穩(wěn)定，在一定范圍內(nèi)調(diào)整，生產(chǎn)過程自動(dòng)化，結(jié)構(gòu)緊湊，性能穩(wěn)定，維護(hù)方便。
3、適用范圍：
手抓餅，蔥抓餅，宜蘭蔥餅，印度甩餅，阿拉伯餅皮，各式餅皮產(chǎn)品，等加上上下覆膜成型機(jī)則可以將成品壓薄成餅狀，并自動(dòng)上下覆膜成型機(jī)，輸出并可自動(dòng)定量堆疊成型，直接送入下一個(gè)流程。

4  特點(diǎn)：

全自動(dòng)驢肉火燒生產(chǎn)線是我廠產(chǎn)品之一，不僅具有良好的性能，還有良好的穩(wěn)定性，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，技術(shù)水平成熟、功能設(shè)計(jì)、性能、結(jié)構(gòu)、制造、實(shí)驗(yàn)、安裝和質(zhì)量等方面的技術(shù)要求，在設(shè)備設(shè)計(jì)和制造中所涉及的各項(xiàng)規(guī)程，規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)遵循現(xiàn)行較新版本的中工業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

5  工作原理：

該驢肉火燒坯生產(chǎn)線做法：只需要將攪拌好的面團(tuán)由輸送帶自動(dòng)送入面斗，經(jīng)延壓、搟薄，拉寬及二次延展拉伸成薄皮，后經(jīng)刷油、撒蔥花和香料等，生成連續(xù)的螺旋狀面帶，再經(jīng)過冷卻、切斷、卷餅生成需要的餅團(tuán)，用壓扁覆膜機(jī)將成型機(jī)的餅上下覆膜壓成餅胚，整套生產(chǎn)采用PLC和觸摸屏系統(tǒng)，產(chǎn)品穩(wěn)定可靠，提高了生產(chǎn)效率，該生產(chǎn)運(yùn)用于手抓餅，蔥油餅，薄餅等各式餅皮產(chǎn)品。
6 工藝流程
驢肉火燒皮生產(chǎn)流程：配料稱重→ 和面(水溫25°c以下高速4分鐘、低速4分鐘攪拌)→ 出面醒面→ 分塊進(jìn)入生產(chǎn)線→ 六角(出厚度20mm左右面帶)→搟面(經(jīng)四組搟面輥分步逐漸打薄至厚度1.5mm左右面皮)→ 拉伸(橫向延展拉伸至厚度0.4mm左右半透明狀面皮)→ 上下刷油、撒蔥花折疊成面柱→ 冷卻輸送塔→ 切斷→ 自動(dòng)卷團(tuán)→ 裝盤醒面→ 覆膜成型→ 速凍(-30°c  2小時(shí)左右)→ 冷凍(-18°c ，24小時(shí)以上)→包裝。