概述切塊夾心瑞士卷蛋糕機加工生產(chǎn)線設(shè)備特點用途性能以及工藝流程

一  瑞士卷生產(chǎn)線工藝流程

攪拌----擠料----烘烤----冷卻----分割----卷圓-----切割-----包裝

二  瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線特點概述

瑞士卷蛋糕、夾層蛋糕是烘焙類蛋糕類產(chǎn)品，蛋糕烘烤后再涂抹奶油、果醬，再卷壓成瑞士卷，或者分切為夾層蛋糕，如果再配套巧克力涂布設(shè)備，就可以生產(chǎn)如好麗友“Q蒂”等產(chǎn)品.
瑞士卷、夾層蛋糕生產(chǎn)線技術(shù)特點：
1、配套兩套成型機構(gòu)，可以生產(chǎn)瑞士卷和夾層蛋糕兩種產(chǎn)品；配套兩套奶油涂布機構(gòu)，可以快捷變換產(chǎn)品口味。
2、鋼帶烤爐可選用瑞典山特維克原裝1000mm 鋼帶，烤爐長度30米，按烘烤時間7分鐘計算，產(chǎn)量可以達到每小時600公斤。
3、可以選用電加熱和燃氣加熱烤爐，可適用各地不同能源情況，便于客戶控制產(chǎn)品成本。

瑞士卷蛋糕專用打發(fā)機

蛋糕打發(fā)機設(shè)備適用于瑞士卷蛋糕漿料的打發(fā)，采用渦輪式攪拌葉輪，快速將雞蛋、面粉、糖、油等配料攪拌均勻，然后輸送至儲存桶以備打發(fā)使用。采用狼牙棒式打發(fā)頭快速切割蛋糕漿料，并將空氣充入，使蛋糕漿料充氣均勻，組織穩(wěn)定，生產(chǎn)出來的蛋糕外觀漂亮，口感細膩。
    本機全機采用不銹鋼制造，符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，外形美觀大方，清洗方便；觸摸屏面板統(tǒng)一調(diào)控，可存儲不同產(chǎn)品攪拌數(shù)據(jù)，方便操作，日常生產(chǎn)只要1個工人就可完成蛋糕料的攪拌及送料全過程，是生產(chǎn)高質(zhì)量蛋糕產(chǎn)品和工廠化生產(chǎn)的重要輔助設(shè)備。
電機總功率：11.45 KW；
① 攪拌電機：5.5 kw， ② 打發(fā)電機：3.7 kw，③ 儲料泵電機：1.5kw，④ 出料泵電機：0.75kw。
漿料輸送泵：螺桿泵。

三  生產(chǎn)線用途與性能

該生產(chǎn)線設(shè)備是瑞士卷蛋糕生產(chǎn)流水線，從攪拌成形、擠料、烘烤、擠餡、卷圓、切割、包裝。該機全部采用變頻、光、電、氣全電腦控制，使操作省事、省力，食品既衛(wèi)生，保質(zhì)期又長。

四  技術(shù)參數(shù)